毎日の食卓で、お子さんに積極的に食べてほしい「魚」。
今回は、魚をまるごと食べられる1品、「イワシのつみれ汁」を紹介します。イワシは、回遊魚のため旬の時期が種類によっても分かれ、5月～2月と長く、身近な魚です。また、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）、カルシウムなど栄養素も豊富です。今晩のおかずにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
紹介記事は、食育と読書をテーマにしたフリーマガジン「おいしいえほん」：おさかなのまきで掲載しています。
イワシのつみれ汁の作り方
【材料（4人分）】
〔A〕下処理済みの生イワシの身（手開きしたイワシの半身を粗めにたたく）：中3尾（約150g）
〔A〕はんぺん：小1枚
〔A〕おろし生姜：小1片
〔A〕味噌：小さじ1
〔B〕水：800ml
〔B〕粉だし（自家製煮干しだし粉）：大さじ2
〔B〕酒：大さじ1
〔B〕醤油（または麺つゆ）：大さじ1（味噌でもよい）
大根：100g
人参：50g
長ネギ：50g
小ネギ（1㎝長さ）：適量
【作り方】
①大根と人参は、皮をむいて厚さ3ミリのいちょう切り、長ネギは厚さ5ミリの斜め切りにする。
②Aの材料全てをすり鉢ですり合わせる。または、フードプロセッサーに入れて粘りが出てまとまるまで回す。
③鍋にBの材料と①の野菜を入れて、沸騰させる。野菜に火が通ったら、水に濡らしたスプーンで②をすくい、軽く形を整えて、鍋の中へ落とし入れる。つみれに火が通って浮かんできたら醤油を加える。味をみて、塩少々で味を調える。大人用には柚子胡椒を添えても美味。
