お祝いに食べられることが多いちらしずし。ピンクや黄、緑など色とりどりで、まるで春の野原みたい！
酢しめし作りや盛り付けは、みんなもお手伝いしてみようね。
紹介記事は、食育と読書をテーマにしたフリーマガジン「おいしいえほん」：春の号で掲載しています。
春の旬野菜たっぷり 春色チラシの作り方
【材料（4～5人分）】
〈すしめし〉
米：2合
こんぶ（5㎝四方）：1 枚
すし酢：大さじ4
れんこん：小1節（約100ｇ）
にんじん：5㎝
干ししいたけ（3/4 カップの水でもどしたもの）：3枚
酒、みりん：各大さじ1
砂糖、しょうゆ：各大さじ2
錦糸卵：卵3個分（作り方は下段を参照）
ゆでえび（大）：5尾
れんこんのうす切り：5枚
なのはな：1/3束
スナップえんどう：3個
白いりごま：少々
【作り方】
①米を洗い、分量通りの水とこんぶを入れて炊く。
②すしめしの野菜はすべて細切りにしてなべに入れ、干ししいたけのもどし汁１/2 カップ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、約15分煮る。
③れんこんは、花形に切り、さっとゆでて、すし酢（分量外）少々をふる。なのはなは塩ゆでし、食べやすい長さに切る。スナップえんどうもすじをとって塩ゆでし、ななめ2～3等分に切る（塩ゆでの塩は分量外）。
④ご飯が炊きあがったらこんぶをとりだし、大きめのボウルにうつす。すし酢をまわしかけ、切るようにまぜる。2～3分おいてからうちわであおいでさまし、汁けを切った②をくわえてまぜる。
⑤うつわに④を盛り、錦糸卵、えび、③を乗せ、ごまをちらす。
【錦糸卵の作り方（卵3個分）】
①ボウルにかたくり粉、水各大さじ１を入れてまぜあわせる。卵3 個をわり入れ、塩少々をくわえてよくまぜる。 ②フライパンにうすく油を熱し、卵液を3 回くらいにわけてうすく広げて両面を焼く。すべてかさねて細切りにする。
ちらしずしをおいしく作るポイントはここ！
ポイント①：酢をまぜるときは、ねばりけがでないように切るようにまぜます。酢が全体になじむまで2～3分おきます。
ポイント②：酢をまぜるときは、ねばりけがでないように切るようにまぜます。
ポイント③：具は広げるものから。緑色の野菜をポイントに使うときれいにまとまります。
-
- ポイント①
-
- ポイント②
-
- ポイント③
ちらしずしが、お花の形にかわいく変身！花形すし
【材料（1本分）】
焼きのり：1枚
「春色ちらしのすしめし：250～300ｇ
きゅうり（たて4つわりにしたもの）：1本
【作り方】
①花型のまきすに、のりをおき、すしめしを広げる。
ご飯はたいらになるようにしきつめます。
②まん中にきゅうりをのせ、手前側から半分まきこみ、向こうからもまきよせるようにしてまきすの両はしをよせる。
③まきすの両はしを上向きに合わせてつまみ、形をととのえる。
④食べやすい大きさに切り分ける。
ちらしずしをアレンジ「花形すし」（撮影協力：貝印株式会社）
