春は、やわらかくてみずみずしい野菜がたくさん!
かおりや苦みの強い野菜も多く、からだの調子をととのえてくれる働きがあります。
春の代表的な旬野菜について、食育にも役立つ豆知識をお届けします。
紹介記事は、食育と読書をテーマにしたフリーマガジン「おいしいえほん」:2024年春の号で掲載しています。
代表的な春の旬野菜
なのはな:黄色いきれいな花がさく前に食べます。ビタミンC がたくさんふくまれていて、風邪にまけないからだづくりに役立ちます。
グリーンアスパラガス:三角形の「はかま」とよばれる部分はアスパラガスの葉。かたくなっていたら根元といっしょにとりのぞきます。つかれをとる成分にも注目!
新じゃがいも:冬にうえつけて3~6月ごろに収穫されるじゃがいも。皮がうすく、よく洗って皮ごと調理できます。ビタミンCが多いのも特徴です。
春キャベツ:冬のキャベツとくらべると葉の巻きがゆるく、葉肉はやわらかくてみずみずしいので、サラダにぴったり。胃ちょうの調子をととのえます。
セロリ:かおりが強く、ビタミンC や食物せんいなどのほか、葉にもカロテンが多くふくまれています。生で食べるときは筋をとりのぞきます。
新玉ねぎ:春先にお店で売られる玉ねぎ。やわらかく、からみが少ないので、サラダにしてもおいしく食べられます。血液をさらさらにするはたらきもあります。
スナップえんどう:グリーンピースをさやごと食べられるようにしたもの。あまみがあって、塩ゆでしただけでもおいしく食べられます。
たけのこ:ほりたてのものは生でも食べられますが、早めにゆでてアクをぬいてからいろいろな料理につかいます。食物せんいが多く、腸の調子をととのえてくれます。
合わせて読みたい記事
もうすぐ春。そとにでると、やわらかな風に草のにおい。土のうえには、さきはじめた小さな花や元気にうごきだした虫たちも見つかるでしょう。 さあ、えほんのせかいにとびこんで春をさがしにでかけませんか。 紹介する絵本は、食育と読書をテー[…]
みんなが大好きなジャガイモ!種イモを植える時期は、春と秋で、2月下旬〜4月上旬か8月下旬〜9月上旬です。 今回は、畑やプランターがなくても、袋栽培でじゃがいもが育てられる方法をご紹介します。 お子さまと一緒に、気軽に楽しめる家庭[…]
Follow us
「おいしいえほん」の更新情報を発信しているので、フォローしてね!